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El capón es un pollo de corral con una carne más fina y de mayor peso que los pollos camperos normales, conseguido mediante la castración a la edad de cuatro meses aproximadamente, antes de comenzar el proceso de engorde. Tradicionalmente el proceso de castración se hacía de forma manual y durante el mismo también se le cortaba la cresta. Una vez castrado, comenzaba el proceso de engorde (sobrealimentación) hasta alcanzar los tres kilos o tres kilos y medio de peso, momento en el que era sacrificado. La carne del capón es muy característica, con una gran cantidad de grasa entreverada, de modo que resulta una carne tierna, sabrosa y aromática, muy adecuada para preparar rellena y asada.
Bueno... pues como no acabo de creermelo del todo, le he pedido a un amigo que cria bichos de estos (y los capa también.....) que me venda un par de ellos para probar.
Nos los comeremos el 7 de Diciembre, viernes y la receta está aún por concretar.
Teniendo en cuenta que los bichos pesan entre 3 y 4 kilos cada uno........ creo que tendremos papeo para rato.
No obstante es conveniente que nos apuntemos para ver si calentamos 1 o los 2 'pollitos' :)
Redondo de la Sonsierra es un pequeño pueblo enclavado en la Merindad de Sotoscueva, provincia de Burgos
CALENDARIO DE EVENTOS
lunes, 19 de noviembre de 2012
Te voy a meter un CAPÓN !!!!
El capón es un pollo de corral con una carne más fina y de mayor peso que los pollos camperos normales, conseguido mediante la castración a la edad de cuatro meses aproximadamente, antes de comenzar el proceso de engorde. Tradicionalmente el proceso de castración se hacía de forma manual y durante el mismo también se le cortaba la cresta. Una vez castrado, comenzaba el proceso de engorde (sobrealimentación) hasta alcanzar los tres kilos o tres kilos y medio de peso, momento en el que era sacrificado. La carne del capón es muy característica, con una gran cantidad de grasa entreverada, de modo que resulta una carne tierna, sabrosa y aromática, muy adecuada para preparar rellena y asada.
Bueno... pues como no acabo de creermelo del todo, le he pedido a un amigo que cria bichos de estos (y los capa también.....) que me venda un par de ellos para probar.
Nos los comeremos el 7 de Diciembre, viernes y la receta está aún por concretar.
Teniendo en cuenta que los bichos pesan entre 3 y 4 kilos cada uno........ creo que tendremos papeo para rato.
No obstante es conveniente que nos apuntemos para ver si calentamos 1 o los 2 'pollitos' :)
sábado, 17 de noviembre de 2012
Día del Cabrito
Al caer la tarde, un pastor llevaba de vuelta su ganado a través del campo. Entre los animales del rebaño había un cabrito distraído que siempre se quedaba retrasado. En un momento en que quedó muy alejado de sus compañeros, vio el cabrito que el astuto lobo asomaba su hocico por entre unas matas. Miró hacia adelante y apenas si alcanzó a ver el rabo blando del último cabrito que se alejaba.
Nuestro pobre pequeño no tenía salvación.
— Señor lobo dijo entonces —. Sé que estoy perdido y que he de morir entre sus dientes. Pero le pido un favor. Quiero morir como un valiente. Le ruego que toque la flauta y yo bailaré para que sepan que no he tenido miedo.
El lobo no tuvo inconveniente en hacer lo que le pedía, tan seguro estaba de su presa. Así es que se puso a tocar la flauta airosamente, mientras el cabrito daba brincos y más brincos mirando a lo lejos. Y sucedió que los perros del rebaño oyeron la música y volvieron a todo correr poniendo en fuga al lobo.
Quien procede con inteligencia, puede vencer a los poderosos.
Nuestro pobre pequeño no tenía salvación.
— Señor lobo dijo entonces —. Sé que estoy perdido y que he de morir entre sus dientes. Pero le pido un favor. Quiero morir como un valiente. Le ruego que toque la flauta y yo bailaré para que sepan que no he tenido miedo.
El lobo no tuvo inconveniente en hacer lo que le pedía, tan seguro estaba de su presa. Así es que se puso a tocar la flauta airosamente, mientras el cabrito daba brincos y más brincos mirando a lo lejos. Y sucedió que los perros del rebaño oyeron la música y volvieron a todo correr poniendo en fuga al lobo.
Quien procede con inteligencia, puede vencer a los poderosos.
(Esopo)
Así que procedamos con inteligencia y vamos apuntándonos los que deseemos degustar tan buen manjar el día 8/11/12 (Sábado).
(Santi)
miércoles, 14 de noviembre de 2012
Homenaje a Jaques Costeau
Tal y como prometí aquí realizo la entrada para la MARISCADA JAQUES COSTEAU, que tendrá lugar el día 6/11/12 (Jueves) en el pueblo de Redondo.
Para saber cuantos estamos y a modo de organizarnos inscribiros aquí los que queráis celebrarlo.
El precio por "celebrar" ese día es de 25€ por persona.
Sergio es el encargado oficial de recoger los frutos del mar y de recolectar el dinero por adelantado.
Si tenéis en mente algún animalico marino que queráis degustar ese día este es el sitio adecuado para hacerlo saber.
QUE NOS APROVECHE!!!
Para saber cuantos estamos y a modo de organizarnos inscribiros aquí los que queráis celebrarlo.
El precio por "celebrar" ese día es de 25€ por persona.
Sergio es el encargado oficial de recoger los frutos del mar y de recolectar el dinero por adelantado.
Si tenéis en mente algún animalico marino que queráis degustar ese día este es el sitio adecuado para hacerlo saber.
QUE NOS APROVECHE!!!
martes, 13 de noviembre de 2012
Semana Felix Rodriguez de la Fuente
Ya veis .............todo llega, tras un año entero esperando ya lo tenemos encima.
Yo se que alguno de vosotros hace dieta la semana anterior para poder celebrar como se merece esta semana.
Yo se que muchos ya estáis salivando con solo oír el nombre de Felix.
Tengo el honor de proponeros la segunda edición de "Semana Felix Rodriguez de la Fuente" el amigo de los animales.
Tal y como sucedió hace un año mas o menos se propone realizar las jornadas gastronómicas que darán comienzo el día 6 de Diciembre.
Voy a crear varias entradas con el fin de controlar la gente que vamos a estar, así que no me queda mas que
animaros a tratar a estos "animalitos" tal y como se merecen.
QUE NOS APROVECHE!!!!
Yo se que alguno de vosotros hace dieta la semana anterior para poder celebrar como se merece esta semana.
Yo se que muchos ya estáis salivando con solo oír el nombre de Felix.
Tengo el honor de proponeros la segunda edición de "Semana Felix Rodriguez de la Fuente" el amigo de los animales.
Tal y como sucedió hace un año mas o menos se propone realizar las jornadas gastronómicas que darán comienzo el día 6 de Diciembre.
Voy a crear varias entradas con el fin de controlar la gente que vamos a estar, así que no me queda mas que
animaros a tratar a estos "animalitos" tal y como se merecen.
QUE NOS APROVECHE!!!!
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